Receptury mléčných nápojů a pokrmů

1974 | Nakladatelství Merkur

Sedmé vydání zachycuje rozšířený sortiment mléčných, tvarohových a sýrových nápojů a pokrmů na našem trhu. U každé receptury je uvedeno množství potravin na 100 porcí, předpokládané výrobní a manipulační ztráty a stručný vyrobní postup. Receptury zahrnují teplé i studené nápoje, polévky, koktajly, poháry, pudinky, parf…aity, krémy a pomazánky, sýrové saláty a nářezy, obložené chlebíčky, tepelně zpracované výrobky, polotovary aj. Sedmé vydání zachycuje rozšířený sortiment mléčných, tvarohových a sýrových nápojů a pokrmů na našem trhu. U každé receptury je uvedeno množství potravin na 100 porcí, předpokládané výrobní a manipula…ční ztráty a stručný vyrobní postup. Receptury zahrnují teplé i studené nápoje, polévky, koktajly, poháry, pudinky, parfaity, krémy a pomazánky, sýrové saláty a nářezy, obložené chlebíčky, tepelně zpracované výrobky, polotovary aj.