Jindřich Vaňha
Rybí kuchyně

Jindřich Vaňha

Jindřich Vaňha (8. prosinec 1889 Holešovice-Bubny – 21. srpen 1961 Sydney byl pražský podnikatel, provozovatel proslulé rybí restaurace na pražském Václavském náměstí. Patřil mu řetězec rybáren po celé republice a svého času provozoval i námořní flotilu. Pocházel ze starého rodu, který žil v Holešovicích již asi od 15. století a od nepaměti měl právo rybolovu na Vltavě a vlastnil zde rovněž přívozy. Jeho otec Karel, obchodník s rybami, založil v Holešovicích kapří sádky a na Vltavě provozoval dva přívozy. Jindřich sice začal studoval sochařství, studium však záhy opustil a počal se věnovat v rodině tradičnímu obchodu s rybami. Cestoval po Evropě i Americe a seznamoval se s moderními metodami zpracování ryb, jejich skladováním a s nejrůznějšími způsoby jejich úpravy. Kariéru obchodníka však přerušila 1. světová válka, v níž byl těžce raněn. Po válce se opět vrátil k podnikání. V pražské Stromovce založil velkou restauraci po vzoru rodinné restaurace a rybárny, která v Troji fungovala již asi od posledního desetiletí 19. století. Povzbuzen její značnou oblibou u Pražanů pustil se ve 30. letech do budování sítě prodejen ryb a rybích bufetů nejen po Praze, ale po celé republice. Společně s bratrem Janem se mu podařilo vybudovat „obrovské obchodní impérium“, do něhož patřila síť prodejen ryb a rybích bufetů, velkoobchod rybami, zpracovatelské závody, v úvodu již zmiňovaná rybářská flotila a rovněž několik letadel k rychlé přepravě čerstvých ryb. V roce 1934 otevřel úspěšný podnikatel Jindřich Vaňha v pasáži domu č. p. 43 na Václavském náměstí rybí restauraci, jež se záhy stala vlajkovou lodí a výkladní skříní jeho společnosti. V této pasáži, jež samozřejmě nesla jméno Vaňhova, zaujímala rybárna prostor po obou jejích stranách. Jako první se směrem od Václavského náměstí nacházel studený bufet s prosklenými výklady, v nichž byla vystavena lákavá nabídka studených rybích lahůdek. Směrem dál do nitra pasáže zabírala levo...