Receptury teplých pokrmů

Merkur | 1974

Kategorie:

Kuchařky a recepty 3794x

Kuchařky po r. 1945 3709x

Štítky:

2799 Kč

Stav:	Mírně opotřebená, hřbet desek prasklý, vazba prasklá u přední předsádky - nafoceno, jeden list volně, jinak kn. blok drží
Dostupnost:	Skladem pro e-shop
Vazba:	Pevná
Počet stran:	657, [2]
Jazyky:	česky
Editor:	Antonín Nestával, František Syrový
Vydání:	1. vyd.
Vydáno v:	Praha
Vystaveno:	po 26. února 2024 10:59
Číslo položky:	767867

Popis
Komentáře

Soubor obsahuje všechny receptury, které byly zařazeny v prvním vydání z r. 1970 a v dodatku k recepturám teplých a studených jídel, mléčných nápojů, jídel a polotovarů, vydaném v r. 1973. U každé receptury je kromě druhů a množství potřebných potravin uvedena i stručná smyslová charakteristika pokrmu a výrobní postup. Publikace také uvádí ČSN pro hotová jídla a polotovary, záměny surovin při výrobě pokrmů, průměrné ztráty a odpady vzniklé čištěním a krájením apod.

Komentáře ke knize