Přejít na hlavní obsah Přejít na hlavní navigaci Přejít na vyhledávání

Doprava zdarma nad 699 Kč po Česku
0 položek – košík
    • Název obrázku
    • Název obrázku
    • Název obrázku

    Receptury studených jídel

    1971 | Nakladatelství Merkur

    Pro potřeby veřejného stravování.

    6. přepracované a doplněné vydání

    Příručka v novém vydání je podstatně přepracována. Proti předešlému vydání spotřebních norem vypouští receptury jídel, pro které nejsou k dosažení vhodné suroviny, a zahrnuje nové druhy žádaných výrobků. Předpisy jsou přečíslovány a nově …jsou uspořádány skupiny výrobků. Současnosti lépe odpovídají i změny výtěžnosti rybích a dalších výrobků. Úvodní část přináší seznam receptur, tabulky ztrát i odpadů při zpracování a vhodných záměn surovin. Následují předpisy, z nichž každý obsahuje přesný rozpočet na 100 jídel, váhu 1 porce a výrobní postup.     Pro potřeby veřejného stravování.

    6. přepracované a doplněné vydání

    Příručka v novém vydání je podstatně přepracována. Proti předešlému vydání spotřebních norem vypouští receptury jídel,… pro které nejsou k dosažení vhodné suroviny, a zahrnuje nové druhy žádaných výrobků. Předpisy jsou přečíslovány a nově jsou uspořádány skupiny výrobků. Současnosti lépe odpovídají i změny výtěžnosti rybích a dalších výrobků. Úvodní část přináší seznam receptur, tabulky ztrát i odpadů při zpracování a vhodných záměn surovin. Následují předpisy, z nichž každý obsahuje přesný rozpočet na 100 jídel, váhu 1 porce a výrobní postup.

    Vyberte kus

    Stav

    Dobrý více informací

    Skladem pro e-shop Odešleme do 48 h (10. 6. 2026)

    949 Kč

    Název varianty

    Stav

    Dobrý

    Skladem pro e-shop Odešleme do 48 h (10. 6. 2026)

    949 Kč
    Název varianty

    Stav

    Mírně opotřebená

    natrhnutý hřbet, ořízka s fleky, razítko, vpisky propiskou

    Skladem pro e-shop Odešleme do 48 h (10. 6. 2026)
    999 Kč

    899 Kč

    O knize

    Stav:
    Dobrý
    Vazba: pevná
    Počet stran: 533
    Jazyk:  česky
    Vydání: 6., přeprac. a dopln. vyd.
    Vydáno v: Praha
    Vystaveno: 23. 2. 2026 12:36
    Číslo položky: 1630613

    • Dopravu hradíme my

      Objednávkám nad 699 Kč

    • Tituly,  které jinde
      nenajdete

      Sběratelské kusy i knižní novinky

    • Balíme ekologicky

      A s radostí

    • Vykupujeme knihy

      Za hotovost a s vlastním odvozem

    Dárkové poukazy

    Zabalený dárek a poukaz s nápisem thank you

    Hledáte dárek pro náročné knihomoly?

    Vybrat poukaz

    Potřebujete místo
    v knihovně?

    Prodejte své knihy
    online!

    Zjistit cenu

    Přidáno do košíku!