Přejít na hlavní obsah Přejít na hlavní navigaci Přejít na vyhledávání

Doprava zdarma nad 699 Kč po Česku
0 položek – košík

    Top produkt

    Produkty

      Jana Dostálová,  Pavel Otoupal,  Bohumil Turek,  Růžena Komárková,  Slávka Fraňková,  Jaroslav Prugar,  Alena Strosserová,  Karel Karásek,  Marie Zachová,  Jarmila Blattná,  Ludmila Věříšová,  Petr Tláskal,  Jan Ševčík,  Jiří Štrébl,  Zita Dlouhá,  Marie Macháčková,  Petronila Gleichová,  Ivo Ingr,  Eva Šulcová
      Receptury pokrmů pro školní stravování : pokyny k používání receptur

      2007 | Nakladatelství Společnost pro výživu

      Kuchařské předpisy a postupy pro přípravu pomazánek, polévek, studených pokrmů a nápojů. Pro zaměstnance školních jídelen. Kuchařské předpisy a postupy pro přípravu pomazánek, polévek, studených pokrmů a nápojů. Pro zaměstnance školních jídelen.
      Vytvořit poptávku

      O knize

      Počet stran: 3 svazky
      Jazyk:  česky
      ISBN10: 8023989103
      ISBN: 9788023989106
      Vydání: III. zcela přepracované a rozšířené vydání
      Vydáno v: Praha

      O autorech

      Pavel Otoupal

      Pavel Otoupal

      Nar. 14.1.1935 v Praze. Obory působnosti: hygiena, výživa, epidemiologie.

      Více od autora
      Jana Dostálová

      Jana Dostálová

      Jana Dostálová je česká specialistka v oboru potravinářství a vysokoškolská profesorka. Působí v řadě osvětových a odborných společností a medializuje téma zdravé výživy. Narodila se v roce 1943 v Praze. Od mládí ji zajímaly technické předměty, biologie a zemědělství. Zájem o chemii tuků začala mít při studiu na střední škole na Sladkovského náměstí v Praze, především díky učitelkám chemie Havlínové a Frankové. Studovala na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze, obor Technologie mléka a tuků, a absolvovala v roce 1966. V letech 1966 až 1989 působila ve Výzkumném ústavu potravinářském v Praze a poté do roku 1993 v Ústavu vědeckotechnických informací pro zemědělství v Praze . Od roku 1993 pracuje na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Založila studijní zaměření „výživa a stravování“ a zavedla dva nové předměty: „Technologie přípravy stravy“ a „Potravinářské zbožíznalství“. Podílela se na téměř devadesáti monografiích a skriptech a je autorkou či spoluautorkou více než 300 vědeckých publikací. V roce 2010 získala profesorský titul. Specializuje se především na výzkum tuků. Zabývala se změnami vlastností tuků při skladování a tepelném zpracování potravin. Později se zaměřila na monitorování potravin na trhu a upozornila na problematiku rizikových transmastných kyselin. Dále se věnovala luštěninám, především vlivu různých kuchyňských úprav na obsah α-galaktosidů . Je odbornou garantkou projektu „Vím, co jím a piju“ a místopředsedkyní Společnosti pro výživu. Dělá také přednášky pro veřejnost a účastní se diskusí a debat o zdravé výživě. Publikovala několik knih určených laické veřejnosti, například „Nakupujeme s rozumem, Vaříme s chutí“, „Mléko - přítel nebo nepřítel“, „Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů“ a „Luštěniny a luskové zeleniny v lidské výživě“....

      Více od autora

      • Dopravu hradíme my

        Objednávkám nad 699 Kč

      • Tituly,  které jinde
        nenajdete

        Sběratelské kusy i knižní novinky

      • Balíme ekologicky

        A s radostí

      • Vykupujeme knihy

        Za hotovost a s vlastním odvozem

      Potřebujete místo
      v knihovně?

      Prodejte své knihy
      online!

      Zjistit cenu

      Naposledy navštívené

      Zobrazit vše

      Přidáno do košíku!