Načítám...
Doprava zdarma nad 699 Kč po Česku.

Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme

Miroslav Raab

Dauphin | 2016


299 Kč

Stav:
Velmi dobrý
Dostupnost: Skladem pro e-shop
Vazba: Brožovaná
Počet stran: 143
Jazyky: česky
Edice: 6. svazek ed. Sporáček 2x
ISBN: 9788072726295
Vydáno v: Praha
Vystaveno: st 6. března 2024 9:54
Číslo položky: 779032

Chemie v kuchyni i na talíři.
Záhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích.
Martyrium civilních molekul při jejich „transmutaci“ v lahůdku.
Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme – tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý.
Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře – kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům.

Komentáře ke knize
Miroslav Raab

Miroslav Raab je český polymerní fyzik, vysokoškolský pedagog a popularizátor vědy. Narodil se 20. srpna 1938 v Únanově u Znojma. Jeho maminka Olga, rozená Dvořáková, byla dcerou Theodora Dvořáka, který až do roku 1950 spravoval velkostatek v Únanově jako jeden z jeho vlastníků. Otec, JUDr. Miroslav Raab, vykonával různá právnická povolání, od okresního soudce ve Znojmě až po vedoucího právního oddělení ČSAD Brno. Miroslav Raab, mladší, zdědil po tatínkovi vztah hudbě a výtvarnému umění, ale ve škole nešel přímo v otcových stopách. Bavila ho historie, literatura a přírodní vědy. Maturoval na Jedenáctiletce ve Znojmě roku 1956 a v roce 1961 dokončil studium fyziky pevných látek na Přírodovědecké fakultě MU v Brně.  Po promoci byl dva roky na vojně a v roce 1963 nastoupil do Ústavu makromolekulární chemie AV ČR v Praze.  V roce 1968, na Matematicko-fyzikální fakultě Univerzity Karlovy v Praze obhájil dizertaci o mechanické pevnosti hydrogelů. Zaměstnancem ústavu  pak zůstal až do důchodu. V roce 1975 se oženil s Evou Panochovou, inženýrkou chemie. Narodily se jim  dvě dcery: Eva a Jana . Byl na zahraničních pobytech v USA, Francii, Itálii, Nizozemí a v Sovětském svazu. Spolu s vědeckým výzkumem polymerů se věnoval výchově studentů; několik postgraduálních studentů dovedl k úspěšné obhajobě dizertační práce. Třikrát byl předsedou mezinárodních konferencí  o polymerech, Prague Meetings on Macromolecules : Mechanismy pevnosti a houževnatosti polymerů  , Mechanické chování polymerních materiálů , Současné a budoucí trendy v polymerních materiálech . Přednášel obor „Nauka o materiálech“ na Fakultě technologické  ve Zlíně, která byla do roku 2001 součástí Vysokého učení technického v Brně. V roce 1997 se stal docentem VUT Brno a roku 2005 ho prezident Václav Klaus jmenoval profesorem na doporučení Vědecké rady Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně. Od roku 2006 je v důchodu, stále však spolupracuje se svým mateřským ústav...

Dopravu hradíme my

Objednávkám nad 699 Kč

Tituly, které jinde nenajdete

Sběratelské kusy i knižní novinky

Balíme ekologicky

A s radostí

Vykupujeme knihy

Za hotové a s vlastním odvozem

Potřebujete místo v knihovně?

Prodejte své knihy přes aplikaci Booxy!

Zjistit cenu