Knihy
Kuchařky a recepty
Kuchařky po r. 1945
Miroslav Raab
Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaří...

Miroslav Raab
Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme

2016 | Nakladatelství Dauphin

Kniha srozumitelně vysvětluje chemickou a fyzikální podstatu tradičních i moderních kuchařských postupů. Objasňuje, které molekuly vaříme, pečeme, jíme a pijeme a co se s nimi přitom děje. Autor v knize např. popisuje průběh alkoholového kvašení vína, výrobu piva, historii limonády, složení mléka, původ a podstatu koře…ní. Kniha srozumitelně vysvětluje chemickou a fyzikální podstatu tradičních i moderních kuchařských postupů. Objasňuje, které molekuly vaříme, pečeme, jíme a pijeme a co se s nimi přitom děje. Autor v kni…ze např. popisuje průběh alkoholového kvašení vína, výrobu piva, historii limonády, složení mléka, původ a podstatu koření.

Stav

Velmi dobrý

Skladem pro e-shop

O knize

Stav:	Velmi dobrý
Vazba:	brožovaná
Počet stran:	143
Jazyk:	česky
ISBN10:	8072726293
ISBN:	9788072726295
Edice:	6. svazek ed. 6. svazek ed. Sporáček
Vydáno v:	Praha
Vystaveno:	30. 12. 2025 13:48
Číslo položky:	1516884

O autorovi

Miroslav Raab

Miroslav Raab je český polymerní fyzik, vysokoškolský pedagog a popularizátor vědy. Narodil se 20. srpna 1938 v Únanově u Znojma. Jeho maminka Olga, rozená Dvořáková, byla dcerou Theodora Dvořáka, který až do roku 1950 spravoval velkostatek v Únanově jako jeden z jeho vlastníků. Otec, JUDr. Miroslav Raab, vykonával různá právnická povolání, od okresního soudce ve Znojmě až po vedoucího právního oddělení ČSAD Brno. Miroslav Raab, mladší, zdědil po tatínkovi vztah hudbě a výtvarnému umění, ale ve škole nešel přímo v otcových stopách. Bavila ho historie, literatura a přírodní vědy. Maturoval na Jedenáctiletce ve Znojmě roku 1956 a v roce 1961 dokončil studium fyziky pevných látek na Přírodovědecké fakultě MU v Brně. Po promoci byl dva roky na vojně a v roce 1963 nastoupil do Ústavu makromolekulární chemie AV ČR v Praze. V roce 1968, na Matematicko-fyzikální fakultě Univerzity Karlovy v Praze obhájil dizertaci o mechanické pevnosti hydrogelů. Zaměstnancem ústavu pak zůstal až do důchodu. V roce 1975 se oženil s Evou Panochovou, inženýrkou chemie. Narodily se jim dvě dcery: Eva a Jana . Byl na zahraničních pobytech v USA, Francii, Itálii, Nizozemí a v Sovětském svazu. Spolu s vědeckým výzkumem polymerů se věnoval výchově studentů; několik postgraduálních studentů dovedl k úspěšné obhajobě dizertační práce. Třikrát byl předsedou mezinárodních konferencí o polymerech, Prague Meetings on Macromolecules : Mechanismy pevnosti a houževnatosti polymerů , Mechanické chování polymerních materiálů , Současné a budoucí trendy v polymerních materiálech . Přednášel obor „Nauka o materiálech“ na Fakultě technologické ve Zlíně, která byla do roku 2001 součástí Vysokého učení technického v Brně. V roce 1997 se stal docentem VUT Brno a roku 2005 ho prezident Václav Klaus jmenoval profesorem na doporučení Vědecké rady Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně. Od roku 2006 je v důchodu, stále však spolupracuje se svým mateřským ústav...

Více od autora