Přejít na hlavní obsah Přejít na hlavní navigaci Přejít na vyhledávání

Doprava zdarma nad 699 Kč po Česku
0 položek – košík

    Top produkt

    Produkty

      Ludvík Bláha,  František Kadlec,  Věra Conková
      Cukrářská výroba II : pro 2. ročník oboru vzdělávání Cukrář

      2013 | Nakladatelství Informatorium

      Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinam…i, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotli…vé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.

      Stav

      Mírně opotřebená více informací

      chybí část zadní strany obálky, ohnuté rohy, stránky s flíčky

      Skladem pro e-shop
      149 Kč

      139 Kč

      O knize

      Stav:
      Mírně opotřebená, ohnuté rohy, stránky s flíčky, chybí část zadní strany obálky
      Vazba: brožovaná
      Počet stran: 183
      Jazyk:  česky
      ISBN10: 8073330989
      ISBN: 9788073330989
      Vydání: 4., přeprac. vyd.
      Vydáno v: Praha
      Vystaveno: 18. 3. 2025 11:34
      Číslo položky: 1183744

      O autorech

      Ludvík Bláha

      Ludvík Bláha

      Autor učebnice cukrářství.

      Více od autora
      František Kadlec

      František Kadlec

      Autor odborných publikací a učebnic o cukrářské výrobě.

      Více od autora

      Další knihy autora Ludvík Bláha

      Zobrazit vše

      • Dopravu hradíme my

        Objednávkám nad 699 Kč

      • Tituly,  které jinde
        nenajdete

        Sběratelské kusy i knižní novinky

      • Balíme ekologicky

        A s radostí

      • Vykupujeme knihy

        Za hotovost a s vlastním odvozem

      Potřebujete místo
      v knihovně?

      Prodejte své knihy
      online!

      Zjistit cenu

      Přidáno do košíku!