Přejít na hlavní obsah Přejít na hlavní navigaci Přejít na vyhledávání

Doprava zdarma nad 699 Kč po Česku
0 položek – košík

    Ludvík Bláha,  František Kadlec,  Věra Conková
    Cukrářská výroba II : pro 2. ročník učebního oboru Cukrář, Cukrářka

    2001 | Nakladatelství Informatorium

    Učebnice seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich… příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. Učebnice seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje… jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.

    Stav

    Dobrý více informací

    obálka s oděrkami, zašlé stránky, neautorský podpis

    Skladem pro e-shop Odešleme do 48 h (8. 6. 2026)

    99 Kč

    O knize

    Stav:
    Dobrý, obálka s oděrkami, zašlé stránky, neautorský podpis
    Vazba: brožovaná
    Počet stran: 174
    Jazyk:  česky
    ISBN10: 8086073866
    ISBN: 9788086073866
    Vydání: 3., přeprac. vyd.
    Vydáno v: Praha
    Vystaveno: 29. 5. 2026 13:20
    Číslo položky: 1770769

    O autorech

    Ludvík Bláha

    Ludvík Bláha

    Autor učebnice cukrářství.

    Více od autora
    František Kadlec

    František Kadlec

    Autor odborných publikací a učebnic o cukrářské výrobě.

    Více od autora

    • Dopravu hradíme my

      Objednávkám nad 699 Kč

    • Tituly,  které jinde
      nenajdete

      Sběratelské kusy i knižní novinky

    • Balíme ekologicky

      A s radostí

    • Vykupujeme knihy

      Za hotovost a s vlastním odvozem

    Dárkové poukazy

    Zabalený dárek a poukaz s nápisem thank you

    Hledáte dárek pro náročné knihomoly?

    Vybrat poukaz

    Potřebujete místo
    v knihovně?

    Prodejte své knihy
    online!

    Zjistit cenu

    Přidáno do košíku!