Knihy
Kuchařky a recepty
Alena Půlpánová
Cukrářská technologie

Alena Půlpánová
Cukrářská technologie

2013 | Nakladatelství R plus

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takt…o je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy. Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní… popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

Vyberte kus

Stav

Nová

Skladem do týdne Odešleme nejpozději 19. 6. 2026

Další varianty

	Stav Nová	Skladem do týdne Odešleme nejpozději 19. 6. 2026	~~459 Kč~~ 419 Kč
	Stav Nová nová	Skladem do týdne Odešleme nejpozději 19. 6. 2026	~~459 Kč~~ 399 Kč

O knize

Stav:	Nová
Vazba:	Pevná
Počet stran:	286
Jazyk:	česky
ISBN10:	8090409318
ISBN:	9788090409316
Vydání:	3. vyd., (2. vyd. v nakl. R plus)
Vydáno v:	Hradec Králové
Vystaveno:	29. 1. 2026 17:11
Číslo položky:	1559822