Vilém Vrabec
Velká kuchařka

1993 | Nakladatelství Horizont

Kuchař je veřejným ochráncem gastronomické kultury národa.Takovým člověkem byl autor této knihy. V této knize najdete recepty pro všechny roční období. Naleznete v ní úplné základy jednoduše popsané i složitější pokrmy ,pro zkušené kulináře. Kuchař je veřejným ochráncem gastronomické kultury národa.Takovým člověkem byl autor této knihy. V této knize najdete recepty pro všechny roční období. Naleznete v ní úplné základy jednoduše popsané i… složitější pokrmy ,pro zkušené kulináře.

Stav

Dobrý

špinavé desky, bez obálky

Vytvořit poptávku

O knize

Stav:	Dobrý, špinavé desky
Vazba:	pevná
Počet stran:	638 s., [32] s. barev. fotogr
Jazyk:	česky
ISBN10:	807012069X
ISBN:	9788070120699
Ilustrátor:	Milan Albich, Vilém Hnízdo
Vydání:	6. vyd.
Vydáno v:	Praha
Vystaveno:	25. 11. 2024 10:37
Číslo položky:	1067708

O autorovi

Vilém Vrabec

Vilém Vrabec byl český kuchař a učitel, autor desítek kuchařských knih v nichž sebral několik tisíc kuchařských receptů. Jeho nejvýznamnějším dílem je Velká kuchařka, do níž shrnul poznatky z předchozích knih. Vyšla v mnoha vydáních a byla přeložena do řady jazyků. Narodil roku 1901 v Horním Růžodole na Liberecku ve velmi chudé rodině. Již na obecné škole učitel objevil ve Vilémovi výtvarný talent a doporučil rodičům, aby chlapce poslali na výtvarnou školu. Rodiče si to však nemohli dovolit. Po první světové válce se vydal do světa na zkušenou. Jeho touha studovat výtvarnou školu jej vedla do Berlína, kde se přihlásil na soukromou umělecko-průmyslovou školu. Aby mohl platit studium, sehnal si práci jako aranžér výkladních skříní největšího berlínského lahůdkářství Kempiňski a po nocích zde ještě vypomáhal v kuchyni. Peníze však na studium nestačily a po roce se musel vrátit domů. Zkušenost u Kempiňského mu však pomohla rozhodnout se, co dál: bude se věnovat kulinářství a kreslení zůstane jeho celoživotním koníčkem. Věděl, že cesta k úspěchu nebude jednoduchá, vždyť neměl ani výuční list. Své zkušenosti z Berlína ale uplatnil poměrně brzy – nastoupil jako aranžér výkladních skříní v největším pražském Lippertově lahůdkářství a záhy mu dovolili zavádět i mnohé receptury studené kuchyně, které odkoukal v Berlíně. S Prahou se však Vilém Vrabec nespokojil a hledal další příležitosti, jak se něco nového naučit. Často pracoval jen za nocleh a stravu, zato asistoval tehdy uznávaným kuchařům v nejlepších hotelech v Německu, Švýcarsku a Rakousku, zaklepal i na dveře londýnského Savoye. Obohacen mezinárodními zkušenostmi se vrátil do Čech, pracoval jako kuchař studené kuchyně v Puppu v Karlových Varech, v Esplanade v Mariánských Lázních a pak přišla osudová nabídka do ostravského Grand automatu. V roce 1926 jej požádala ostravská obchodní akademie, aby vedl dekorativní a aranžérský kurz. Kurz měl tak obrovský úspěch, že...

Více od autora