Hodnocení knihy

Božena Hostašová: Přehled potravinářského a kvasného průmyslu

Přehled potravinářského a kvasného průmyslu : III - Přehled potrav. a kvasného průmyslu

Božena Hostašová, Bohuš Hampl, Josef Dyr, Jan Hampl, Rudolf Bretschneider, Miloš Herold, Vladimír Kyzlink, Josef Prokš, Stanislav Zelenka, Dušan Čurda, Miroslava Drachovská-Šimanová, Jaroslav Gebler, S Klein, Vladimír Rašper, J Votava, Julius Zajíc

Státní nakladatelství technické literatury | 1962

Kategorie:

Kuchařky a recepty 3930x

Kuchařky po r. 1945 3841x

279 Kč

Stav:	Dobrý, označení technické knihovny, občas podtrháno tužkou vtextu
Dostupnost:	Skladem pro e-shop
Vazba:	Pevná
Počet stran:	454
Jazyky:	česky
Edice:	Řada potrav. lit. 1x, 3. svazek ed. Obecná chemická technologie 1x
Vydání:	1. vyd.
Vydáno v:	Praha
Vystaveno:	čt 11. dubna 2024 7:18
Číslo položky:	815120

Popis
Komentáře

Potravinářský průmysl přešel po osvobození od řemesla k vědecky řízené velkovýrobě. Na její úkoly připravuje, u nás poprvé, tato učebnice. Zabývá se enzymy, vitamíny, mikrobiologií, konzervací potravin, kvasným průmyslem, průmyslem sacharidů, technologií ovoce a zeleniny, mléka, tuků i masa.

Komentáře ke knize

Božena Hostašová 8x

Autorka kuchařské knihy.

Domácí konzervování ovoce a zeleniny

Josef Dyr 2x

Josef Dyr byl česky chemik, profesor kvasné chemie a technologie na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Jejím druhým rektorem byl v období 1953-1955. Zabýval se problematikou produkční mikrobiologie a kvasnou chemií. Jeho synem je Prof. Ing. Jan Evangelista Dyr, DrSc. V roce 1952 mu byla udělena státní cena I. stupně za vyřešení problému výroby důležitých rozpustidel a za zavedení do praxe.

Kontrola výroby a výrobků v závodech zemědělsko-průmyslových

Vladimír Kyzlink 1x

Autor, brněnský rodák a moravský patriot byl zakladatel moderního konzervárenství u nás. Byl profesorem VŠCHT kde založil katedru konzervárenské technologie. Specializoval se zejména na otázky konzervace rostlinných produktů, především ovoce a zeleniny, problematiku konzervace potravin živočišného původu . Dožil se vysokého věku a byl odborně aktivní až do své smrti.