Hodnocení knihy

Hana Sedláčková: Technologie přípravy pokrmů 1

Technologie přípravy pokrmů 1 : 1 - učebnice pro střední odborná učiliště, učební obory kuchař-kuchařka, kuchař-číšník, číšník-servírka a pro hotelové školy

Hana Sedláčková, Pavel Otoupal

Fortuna | 2004

Kategorie:

Kuchařky a recepty 3920x

Kuchařky před r. 1945 102x

Kuchařky po r. 1945 3832x

Štítky:

potraviny 395x
rybí jídla 25x

Dostupnost:	Vyprodáno
Vazba:	Brožovaná
Počet stran:	85 s., [8] s. barev. obr. příl
Jazyky:	česky
Edice:	Učebnice=FORTUNA. FORTUNA=Učebnice 2x
Vydání:	3., přeprac. vyd.
ISBN:	9788071689126
Vydáno v:	Praha
Poznámka:	Třetí přepracované vydání dotisk - 2009
Vystaveno:	út 6. února 2024 9:31
Číslo položky:	749814

Popis
Komentáře

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.

Komentáře ke knize