Hodnocení knihy

Restaurace a host : základní odborné vědomosti : restaurace, hotel, kuchyně

Reinhold Metz, Hermann Grüner, Thomas Kessler

Europa - Sobotáles | 2008

Kategorie:

Encyklopedie a učebnice 4927x
Kuchařky a recepty 3796x

Receptury a normy 59x

Kuchařky po r. 1945 3711x

Štítky:

Restaurace. Hostince 33x
stolničení a číšnictví 20x

Dostupnost:	Vyprodáno
Vazba:	Pevná
Počet stran:	606
Jazyky:	česky
Překladatel:	Alena Formanová, Zdeňka Žmudová
Vydání:	Vyd. 1.
ISBN:	9788086706184
Vydáno v:	Praha
Vystaveno:	čt 21. září 2023 13:30
Číslo položky:	646130

Popis
Komentáře

Překlad 7. německého vydání je určen především studujícím SOU a hotelových škol a mladým pracovníkům v restauračních provozech. Kniha se zaměřením na spokojenost hostů zprostředkovává uživatelům teoretické i praktické odborné znalosti z oblasti servisu, úklidu, organizace a ekonomiky restaurace, péče o pokrmy, nápoje a jejich prodej, přípravu banketů a zvláštních akcí.Shrnuje i informace o marketingu v pohostinství, poradenství a prodeji v restauraci a hlavních zásadách jednání s hosty, včetně reagování na jejich reklamace. Těsný vztah mezi teorií a praxí ve výkladu usnadňuje pochopení odborných souvislostí a plánování jednotlivých pracovních postupů. Praktické příklady pak ukazují, jak jednat s hosty a jaké metody vedou k rychlým obchodním úspěchům.Množství barevných ilustrací přispívá k snazšímu pochopení výkladu a rychlému osvojení si potřebných vědomostí. Obsah knihy je upraven a doplněn tak, aby vyhovoval potřebám českých uživatelů, takže příručka slibuje stát se vyhledávanou a nepostradatelnou pomůckou nejen při výuce na školách, ale i u mladších pracovníků v restaurační praxi.

Komentáře ke knize